Le ricette di 
Pangiallo
Di origine molto antica, addirittura risalente ai tempi della Roma Imperiale, il Pangiallo, dalla forma rotonda e dal colore “giallo sole”, è un dolce tipico delle feste e del Natale romano, molto simile al più conosciuto panpepato. Di solito viene preparato il giorno del solstizio di inverno come augurio affinché tornino presto la primavera e le giornate assolate.
Ingredienti
200 g di mandorle
200 g di noci
200 g di nocciole
100 g di pinoli
100 g di frutta candita
300 g di uva passa
300 g di farina
200 g di miele
150 g di cacao
50 g di cioccolato
olio di oliva q.b.
1 bustina di zafferano
- Tempi di
preparazione 60' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola - Tipologia di
cottura
Preparazione
In un pentolino sciogliamo il miele a fuoco lento. In una ciotola mettiamo mandorle, noci, frutta candita, uva passa, pinoli, cioccolato a pezzetti e il cacao. Uniamo, quindi, la farina e il miele a filo. Mescoliamo tutto e lasciamo riposare alcune ore.
A parte prepariamo una glassa con acqua, zafferano, olio e uno o due cucchiai di farina per rapprendere il composto. Formiamo, infine, dei panetti della dimensione desiderata, li cospargiamo con il composto “giallo sole” e li inforniamo in una teglia coperta da carta forno a 180 gradi per 40 minuti.
Valentina Sanesi
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Commenti e consigli dei visitatori:
Mi piace tantissimo! L''ho assaggiato la prima volta in una pasticceria in centro ad Ariccia...proverò a farlo grazie per la ricetta.